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小型腐竹机是根据大豆(黄豆)蛋白质分子加热后形成结膜的原理,把黄豆做成我国传统食品腐竹的机械。其主要由不锈钢制造而成,具有耐腐蚀性、耐热性、低温强度、机械性能良好的特点,符合食品卫生标准。由于小型腐竹机解决了传统制作腐竹锅装置繁琐、造价高的问题,所以受到了广泛的使用。